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Vins rouges de St Emilion

Le petit village de St Emilion est niché au sommet d'une des crêtes surplombant la vallée de la Dordogne à environ 40 minutes à l'est de la ville de Bordeaux. Composé de rues pavées escarpées et bordées de cavistes et de restaurants, c'est un site du patrimoine mondial et un peu un haut lieu touristique. La raison est simple… un excellent vin.

Les Romains l'ont commencé - se rendant compte que les pentes douces, les sols calcaires et les étés chauds (et les hivers humides ) en faisaient un «terroir» de vinification idéal. Les vins que buvaient les légionnaires romains ressemblent sans doute peu à ceux produits aujourd'hui, mais le poids de l'histoire, la profondeur de l'expérience et la passion inégalée pour la vinification sont évidents à chaque coin de rue.

Les vignobles de St Emilion ont tendance à être petits, en moyenne entre 5 et 7 hectares, et sont dans de nombreux cas toujours possédés et gérés par une famille. Il y a un vrai sens de la communauté parmi les vignerons dont beaucoup ont des enfants à St Valery, la ravissante petite école primaire cachée à la vue de tous en plein cœur du village.

Les vins sont généralement dirigés par le merlot, typiquement 70 à 80% avec des saveurs équilibrées provenant du cabernet sauvignon et du franc. Ils sont caractérisés par des fruits doux et moelleux - fraises et framboises avec un peu de cassis pour lui donner une colonne vertébrale. Si vous recherchez des vins moelleux et faciles à boire, qui se marient parfaitement avec les viandes ou les fromages, ne cherchez pas plus loin que St Emilion.

Seul parmi les appellations de la Rive Droite, St Emilion a son propre ensemble de normes de qualité - la classification Grand Cru qui, contrairement à la classification 1855, a des normes de qualité spécifiques qui sont mesurées tous les 10 ans. Cela a essentiellement 3 niveaux;

  • Grand Cru - est le niveau d'entrée et nécessite essentiellement un ensemble de directives de base à suivre, notamment l'absence d'irrigation et une densité de plantation définie. Il y a plus de 200 châteaux utilisant ce terme, dont beaucoup bénéficient grandement de la confusion du terme avec les normes plus élevées requises pour devenir `` Grand Cru Classe ''
  • Grand Cru Classé - qui introduit des tests de qualité tant au niveau de la composition chimique des vins que du goût du vin. Il n'y a que 64 châteaux qui ont atteint cette norme.
  • Premier Grand Cru Classé - sont la crème de la crème, ils sont jugés en plus du goût sur leur gestion des terres et même de leurs références œnotouristiques (la qualité de leurs caves, leur gestion des visiteurs, etc.). Il n'y en a actuellement que 18, dont 4 ont acquis le très haut standard ou «Classe A» - Ausone, Cheval Blanc, Angelus et Pavie. De manière confuse, il n'y a pas de distinction sur ces étiquettes de vins, vous ne verrez la différence que sur le ticket de prix - pensez à 3 ou 4 fois plus cher que les vins de «Classe B».

Rien de tout cela ne garantira une qualité issue des grands terroirs et surtout de la passion et du savoir-faire des vignerons. St Emilion incarne vraiment tout ce qui est génial dans les vins de Bordeaux.

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