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Vins Rouges Pauilac

Si vous avez lu notre section sur Margaux (et sinon pourquoi pas!), Vous saurez que la ville est un peu décevante. La ville de Pauillac est encore pire! Ce devrait être un petit bijou, assis sur la rive du fleuve avec une belle marina et beaucoup de vieux bâtiments et quel héritage. La réalité est un endroit plutôt triste, la plupart des magasins ont fermé et les bâtiments sont délabrés plutôt que pittoresques.

Cela mis à part, c'est la plus septentrionale des grandes appellations de la rive gauche. Pauillac est mon préféré sans exception. J'adore la structure et l'intensité des saveurs - pas subtiles mais sublimes. Bien sûr, le nom a un prix et il est difficile de trouver de grands vins pour moins de trois chiffres par bouteille. Lorsque vous l'achetez, sinon achetez-le encore, mais buvez-le simplement lorsque vous avez quelque chose à célébrer!

Le cabernet sauvignon domine ici avec le merlot jouant le second violon. Les vins ne sont pas moelleux et nécessitent généralement une décantation pour en tirer le meilleur parti. Ils ont également besoin de plus de temps pour atteindre la maturité, donc si un St Emilion, ou même un Margaux boit après 5 ans, un Pauillac en prendra au moins 10 et n'atteindra souvent pas son apogée avant 20 ans. Au moment d'écrire ces lignes (pendant le verrouillage de Covid), de nombreux Pauillac 2005 sont à leur apogée.

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