Comment déguster du vin sans ressembler à un mannequin - et assurez-vous d'acheter le vin que vous aimez réellement

La présentation cérémonielle de la bouteille, le débouchage dramatique et le reniflement du bouchon, la coulée flamboyante, le doux tourbillon, l'inclinaison du verre, l'inspiration profonde, la gorgée et le swill, le regard pensif vers le demi-fond….

Nous l'avons tous vu dans un magasin de vin ou simplement dans la salle à manger de quelqu'un - la dégustation du vin sacré est parfois élevée au rang d'expérience religieuse.

La question est…. «Est-ce que ce sont des conneries ou y a-t-il une méthode à la folie?»

Comme dans tout ce qui concerne le vin, la vérité se situe quelque part entre les deux, alors voici le bordeauxwine.fr aperçu de ce que vous devez faire pour tirer le meilleur parti de la dégustation de vin…. mais sans les conneries.

La présentation cérémonielle.

Ce n'est pas grave, ce qui est charmant à propos des bouteilles de vin, c'est qu'elles sont toutes si différentes et qu'elles n'offrent absolument aucune idée de leur goût. Maintenant, certains d'entre vous diront que l'étiquette vous indique d'où vient le vin, l'année de sa fabrication, etc. etc. Tout cela est bien sûr vrai, mais comme tout le monde, absolument tout le monde, a des papilles gustatives différentes, sa valeur est limitée à part d'un point de vue esthétique.

Le débouchage dramatique et le reniflement du liège.

Aucune raison d'être dramatique à ce sujet, mais le reniflement du bouchon vous dira si le vin est «bouché» ou non. Maintenant, certains pensent que le terme «bouché» signifie que des morceaux de liège sont tombés dans la bouteille. Ce n'est pas vrai.

Un vin qui est «bouché» est un vin qui n'est pas correctement scellé (ce qui pourrait être dû au fait que le bouchon est endommagé mais peut ne pas être sûr) et qui a donc été exposé à l'air et s'est détaché. Cela sentira comme une pièce très humide qui a été fermée pendant des mois, c'est indéniable et aussi différent que soit notre odorat, c'est désagréable. En substance, à moins que vous n'ayez bu une mauvaise dose de Covid, n'importe qui peut dire si un vin est bouché et n'ayez pas peur de le dire.

La coulée flamboyante.

Fait intéressant, il y a de la science là-dedans. En substance, tout vin qui est en bouteille n'est que partiellement vivant. Privé d'oxygène (espérons-le, mais voir ci-dessus), le vin en bouteille est dans un état de quasi stase. Les meilleurs vins et la plupart des rouges s'amélioreront avec le temps en bouteille, mais le vin ne reviendra pas à la vie tant qu'il n'aura pas reçu un coup d'oxygène. Plus le vin est vieux, plus il a besoin d'oxygène, c'est pourquoi ceux-ci ont tendance à nécessiter une décantation. Cependant, pour la plupart des vins, le verser dans le verre d'aussi haut que vous le pouvez sans le renverser partout aidera à réveiller le vin. Si vous voulez vraiment maîtriser la technique, essayez-la avec un petit verre et une grande bouteille d'eau dans le bain.

Le doux tourbillon.

C'est plus difficile à maîtriser que la coulée flamboyante, du moins je l'ai trouvée plus difficile. Pour le maîtriser, la clé est un léger cercle autour du verre, le plus délicat est d'empêcher le vin de sortir du verre et de le faire sans avoir l'air terrifié à l'idée qu'il se détache.

L'objectif est double, premièrement, libérer les odeurs du vin. C'est une partie très dangereuse de la dégustation car les pires snobs de vin commenceront à jaillir d'odeurs de cèdre ou de lilas teintées de romarin. Ignore les. Ils peuvent vous dire que vous voulez qu'ils sentent, mais ce que vous sentez est personnel à vous et seulement à vous. Avoir un bon reniflement et penser à ce que ça sent pour vous. Vous n'avez à aucun moment à dire à qui que ce soit ce que cela sent si vous ne le souhaitez pas.

Deuxièmement, voir les «larmes» sur le côté du verre. Celles-ci sont un signe du niveau d'alcool dans le vin, plus il y a de larmes, plus le taux d'alcool est élevé. Faites cela avec un vin fortifié comme le porto et il y en a beaucoup, faites-le avec un vin blanc bon marché, ils seront presque inexistants. La vérité est que vous pouvez trouver le niveau d'alcool sur l'étiquette, donc c'est un peu un hareng rouge qui est amusant à voir mais pas très utile.

L'inclinaison du verre

C'est facile à faire à condition que vous ne soyez pas sur votre 10e verre et que vous soyez «pire pour l'usure». La technique consiste à faire basculer le verre de manière à ce que le vin atteigne environ les trois quarts du bord.

L'objectif est de voir de quelle couleur est le vin, tout vin buvable sera clair et non trouble. Les jeunes vins rouges auront une couleur rouge plus claire que les plus vieux qui finiront par devenir cramoisis.

Vous tenez le verre à la lumière et le regardez avec amour et dites quelque chose comme «Hmm joli et clair» ou «Oh mon Dieu, c'est un peu nuageux». Avec l'expérience, vous pouvez en faire un peu plus, mais pour commencer, restez simple.

Le regard pensif.

C'est essentiel car cela vous fait gagner du temps et vous permet d'attendre de voir ce que les autres pensent. Ne regardez personne dans les yeux car cela les invite à vous demander ce que vous pensez. Vous pouvez regarder dans le verre à vin ou dans la bouteille, mais gardez le schtum.

À la fin de tout cela, vous pouvez décider comment répondre, il y a 3 options: -

1. Vous pouvez ne pas vous engager - «c'est une pensée intéressante» ou «je n'y avais pas pensé de cette façon». C'est l'option judicieuse.
2. Vous pouvez offrir un simple «Délicieux» ou «Je n'aime vraiment pas ça» ou quelque chose entre les deux.
3. Si vous êtes sur ce 10e verre, vous pouvez vous lancer dans vos propres conneries à base d'alcool. Ce n'est presque jamais une bonne option, mais peut être extrêmement enrichissante à l'époque.
La prochaine fois, nous vous donnerons un cours intensif sur la façon de décrire le vin, ou comment interpréter ce que les «experts» veulent dire lorsqu'ils parlent de vin.

John et Penelope Mitra sont propriétaires du Château du Faure Haut Normand et Bordeauxwine.fr l'un des principaux cavistes en ligne spécialisé dans les petites propriétés à Bordeaux. Ils vivent sur leur vignoble bordelais avec leur fils et futur propriétaire du vignoble, James, et Mad Max the Spaniel. Découvrez leur histoire sur www.bordeauxwine.fr.

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